Bien choisir votre autocuiseur induction pour mieux cuisiner

Choisir le bon autocuiseur induction selon sa capacité et ses fonctionnalités
Les autocuiseurs induction sont déclinés en différentes capacités. Si votre foyer compte beaucoup de membres ou si vous cuisinez souvent pour des invités, choisissez une capacité plus importante. Vous pouvez même acquérir deux autocuiseurs de contenances différentes, pour plus de flexibilité et pour économiser de l’énergie. Une contenance de 4,5 litres convient pour 2 à 4 personnes, 6 litres pour 4 à 6 personnes, 8 litres pour 5 à 8 personnes et 10 litres pour 7 à 10 personnes.
Si vous cuisinez souvent à l’autocuiseur, investissez dans un appareil peut-être plus coûteux, mais de bonne qualité, avec beaucoup de fonctionnalités supplémentaires et d’innovation. Les autocuiseurs SEB offrent un large choix, du plus classique et traditionnel au plus novateur. On trouve même aujourd’hui des autocuiseurs électroniques et des cocottes-minute connectées et gérables via une application mobile ! Le poids et les dimensions sont importants également : un autocuiseur trop lourd est difficile à manipuler au quotidien, tout comme un autocuiseur trop large ou trop étroit.

Le matériau de l’autocuiseur induction et les différents types de fermetures
La plupart des cocottes-minute sont aujourd’hui en inox. Une couche d’aluminium est toujours intégrée au fond et/ou sur les parois de la cuve, afin d’assurer une bonne répartition de la chaleur. Les autocuiseurs en inox sont compatibles avec tous les feux, y compris induction. La présence de poignées en plastique ou en résine évite les brûlures. Parfois, elles sont repliables, ce qui permet d’économiser de la place lors du rangement.
On distingue plusieurs types de fermetures sur les autocuiseurs modernes. La traditionnelle fermeture à étrier dispose d’un bouton de serrage à visser qui serre l’étrier sur les parois recourbées. La fermeture à baïonnette est plus facile, car il suffit d’un quart de tour pour sceller la cocotte-minute. Cependant, le manche peut être encombrant et le joint subit un frottement à chaque utilisation. Avec la fermeture à bouton-poussoir, un clic suffit pour fermer la cocotte, mais le bouton peut s’user après de nombreuses utilisations. On peut signaler également la fermeture à couvercle rentrant, qui se visse dans la cuve. Le frottement de deux parties métalliques peut finir par créer de l’usure.

Les accessoires comme le panier vapeur et les fonctions supplémentaires
La soupape de la cocotte-minute induction peut être classique. Lorsque la pression atteint le niveau maximum, la vapeur commence à s’échapper. Cela indique le début du temps de cuisson recommandé. Pour vous faciliter la tâche, certaines valves sont équipées d’un indicateur de pression, d’un régulateur de vapeur, et même d’une minuterie électronique. L’indicateur de pression et le régulateur de vapeur permettent de contrôler l’intensité et la rapidité de la cuisson en fonction du type d’aliments : légumes fragiles, légumineuses, viande, poisson... 
Les autocuiseurs électroniques offrent même des programmes de cuisson. Dans ce cas, vérifiez que vous disposez de suffisamment de programmes différents et que vous avez aussi la possibilité d’effectuer vos propres réglages. Le panier vapeur est un accessoire classique de la cocotte-minute, mais certaines n’en sont pas pourvues, et il peut être difficile de trouver le diamètre adéquat par la suite. Enfin, le doseur est pratique pour utiliser exactement l’eau et l’énergie nécessaires pour une cuisson parfaite.