Taille et contenance de la fontaine
Avant d’investir dans votre fontaine à chocolat, essayez de penser à l’usage que vous allez en avoir. Est-ce que vous allez en profiter en petit comité, ou est-ce qu'au contraire, vous la destinez à des évènements avec un grand nombre de personnes ? Dans les deux cas, la taille et la contenance de votre fontaine à chocolat ont leur importance. Pour une utilisation à 1 à 4 personnes, un petit modèle sera largement suffisant. Il existe un grand nombre de fontaines avec des cascades et des bassins de tailles différentes. À vous de choisir le modèle le plus adapté à l’utilisation que vous allez en avoir. En moyenne, elles peuvent accueillir entre 500 g et 2 kg de chocolat. Sachez qu’avec 1 kg de chocolat, vous pourrez profiter de votre fontaine sur 3 heures environ.
Nettoyage
Si pouvoir profiter de chocolat tout au long d’une soirée est très apprécié, le nettoyage est souvent la partie la moins attendue, en particulier quand il y a beaucoup de reste. Toutes les fontaines ne se valent pas en termes de facilité de nettoyage. Si vous voulez vous assurer un nettoyage plus efficace, optez pour un modèle disposant de pièces amovibles. De cette façon, il vous sera plus aisé d’aller dénicher le chocolat restant dans les coins les moins faciles d’accès. Par ailleurs, sachez qu’il est conseillé de nettoyer sa machine assez rapidement après l’avoir arrêter afin de ne pas laisser une chance au chocolat de se solidifier et de tâcher votre fontaine définitivement. Certains appareils disposent d'éléments démontables qui peuvent également passer au lave-vaisselle : un véritable plus, surtout quand la soirée s'est étirée en durée et que vous n’avez qu’une envie : aller vous coucher.
Réglage de la température et maintien au chaud
Même si elles sont généralement légèrement plus chères, les machines équipées de thermostats réglables sont préférables. Les réglages permettent de maintenir le chocolat à température idéale. En effet, votre fontaine doit être capable de chauffer le chocolat tout au long d’une soirée, mais également de le maintenir à température constante. Ce dernier doit rester fluide sans jamais brûler. Aussi, assurez-vous que votre appareil soit équipé d’une fonction de maintien au chaud pour un plus grand confort d’utilisation. Le maintien au chaud permettra également de conserver tous les arômes du chocolat.
Puissance de la fontaine
Lorsque vous achetez votre fontaine à chocolat, assurez-vous que cette dernière soit pourvue d’une puissance suffisante pour assumer toutes ses fonctionnalités et qu’elle soit robuste sur la durée. Souvent, la puissance de la machine est en corrélation directe avec la quantité de chocolat qu’elle peut accueillir. La puissance dont vous allez avoir besoin dépend alors du nombre de personnes qui vont profiter de votre appareil. Si vous la destinée à de grandes soirées, investissez dans un modèle performant. Les fontaines à chocolat sont dotées de puissances allant de 30 à 360 Watts. Pour les réunions intimistes, un modèle pourvu de 30 à 60 Watts sera largement suffisant. En revanche, pour les événements en grand nombre, penchez pour le modèle le plus performant possible.
Nuisance sonore
Critère tout aussi important que la puissance de la fontaine : son bruit. Si vous comptez l’installer au sein d’un buffet dans une grande salle de réception bruyante, alors son niveau sonore importera que très peu. Néanmoins, le bruit qui s’en dégage est souvent signe de sa qualité. Un appareil silencieux est un gage de qualité. Souvent, cela veut dire que son fonctionnement est optimal.