Comment choisir son wok traditionnel ?

Parce qu’un wok est particulièrement utile pour faire cuire de la nourriture pour de grandes tablées, nous avons décidé de vous présenter ce modèle XXL. Ce wok couleur cerise a été conçu par Staub, une marque référente en termes de poêles en fonte. On la connaît particulièrement pour la qualité de ses cocottes en fonte dont la réputation égale celle des Le Creuset. Ce modèle fait 37 cm de diamètre et pourra servir jusqu’à 10 personnes, en fonction des portions. Il est adapté à toutes les plaques de cuissons, y compris l’induction et le four. Aussi il trouvera facilement sa place dans n’importe qu’elle cuisine. En fonte émaillée, l’intérieur est résistant à l’usure et est idéal pour saisir, rôtir, caraméliser...Vous l’aurez compris, si son prix représente un investissement, le wok Staub est assez polyvalent pour pouvoir être utilisé au quotidien. Il est vendu avec une grille et un couvercle en verre afin de vous permettre de faire cuire vos aliments à l’étouffée.

Parce qu’il n’est pas nécessaire de dépenser une fortune pour s’équiper correctement, nous voulions vous présenter ce modèle par Utopia Kitchen. Accessible et surtout de bonne facture, il est entièrement en fonte. Son matériau le rend compatible avec tout type de plaque de cuisson : électrique, induction, gaz mais également aussi avec le four, les feux de bois...Polyvalent, il vous permettra de faire des plats traditionnellement cuits dans un wok mais également des plats mijotés, vapeur… Grâce à son matériau robuste et son large diamètre de 30,5 cm, il se plie à tous les types de cuisson et peut régaler de larges tablées. Cet appareil se nettoie exclusivement à la main et doit être entretenu régulièrement. Pour les ustensiles en fonte on parle d'assaisonnement : la poêle est graissée à l’huile, beurre, saindoux.. Puis passée au four et ensuite essuyée. 

Vendu à 50 euros et entièrement en acier inoxydable, ce wok offre un excellent rapport qualité prix. Composé de trois couches d’acier inox de qualité alimentaire 18/10 il est à la fois très robuste et offre une excellente répartition de la chaleur. Aussi vous pourrez profiter d’une cuisson homogène. Grâce à son fond plat, il est plus simple à utiliser et ne requiert pas autant d’attention qu’un wok plus traditionnel. Par ailleurs, grâce à son matériau il est compatible avec toutes les plaques de cuisson y compris l’induction et peut supporter des températures jusqu’à 260°C. Ce modèle ProCook a été conçu pour faire sauter les aliments avec un minimum de matière grasse pour une cuisson toujours plus saine. Poêlées, curry, chili… Il se plie à tous les styles de cuisine. Avec ses 28 cm de diamètre il peut contenir assez de nourriture pour nourrir 4 à 5 personnes en une seule tournée. Ses hautes parois inclinées feront cuire vos plats rapidement. Enfin, le manche riveté en acier inoxydable profite de la technologie CoolTouch et est ainsi isolant. De cette façon vous pouvez manipuler la casserole en toute sûreté. 

Marque qu’on ne présente plus en termes d’ustensile de cuisine, Le Creuset propose également des poêles inspirées par les woks traditionnels dans sa gamme de produits. Cette poêle wok est en aluminium forgé anodisé et endurci, idéal pour les préparation de plats asiatiques mais aussi les poêlées de légumes et même les sautés de viande. Avec son fond plat, il est simple à utiliser et minimise les risques d’accrochage au fond de l’appareil. De part son matériau et la marque, ce wok se veut robuste et durable. Malgré son prix élevée, il représente un excellent investissement pour de la cuisine de tous les jours comme lorsque vous avez besoin de cuisiner de grandes plâtrées. Par ailleurs, ce modèle fait 26 cm de diamètre mais sachez qu’il est également disponible en 28 et 30 cm de diamètre. A vous de choisir celui dont vous avez besoin. La fonte est compatible avec toutes les plaques de cuisson y compris l’induction mais également le four : il peut supporter des températures allant jusqu’à 220 °C.  L’intérieur est pourvu d’un revêtement anti-adhérent trois couches sans PFOA, de cette façon il offre une surface de cuisson parfaite saine. Enfin, d’un point de vue design, il offre une répartition de la chaleur uniforme grâce à l’aluminium forgé. Son manche ergonomique riveté en inox isole vos mains de la chaleur lors de la cuisson pour une manipulation confortable et surtout en toute sécurité.

Si vous possédez des plaques à induction sachez que l’utilisation d’un wok n’est pas incompatible avec celles-ci. La preuve avec ce wok par Pyrex. La gamme Gusto de Pyrex est compatible avec tout type de feux, y compris l’induction donc. Il s’agit ici d’un modèle de 28 cm de diamètre idéal pour servir environ 2 à 3 personnes. Le wok est entièrement en aluminium forgé épais. Ce dernier offre une diffusion optimale de la chaleur pour une cuisson parfaitement homogène en toute circonstance. Le fond est paré d’un revêtement antiadhésif trois couches résistant. Le wok Pyrex se veut donc parfaitement sain et robuste. Il dispose également d’une poignée en Y promettant une bonne prise en main pour une utilisation en toute sécurité. Par ailleurs, l’article pèse environ 1 kg et reste donc suffisamment léger pour être facilement manipulé.

Autre matériau possible pour les woks dits traditionnels, l’acier carbone est particulièrement recommandé pour saisir la viande. Ce matériau conduit très bien la chaleur pour une montée en température rapide et la conserve également longtemps. C’est pourquoi Les Very Goods vous proposent ce modèle de wok par Beka. Il s’agit d’un wok en acier carbone idéal pour saisir les viandes, faire des plats sautés et bien plus encore. L’avantage de ce matériau est qu’il se parfait avec le temps. En effet, une patine naturelle se créer et recouvre la poêle, la rendant naturellement anti-adhésive. Sur le Beka, la poignée est en bois, ce qui prodigue une bonne protection contre la chaleur. Vous pouvez ainsi le manipuler facilement et sans risque de vous brûler. Par ailleurs, le wok est compatible avec tous les types de feu, y compris l’induction. Il se veut donc polyvalent. Au fil des utilisations, il va changer de couleurs et revêtir un cuivré, mais pas de panique, il s’agit du patinage naturel évoqué plus haut. Enfin, il dispose d’une grande contenance avec ses 31 cm de diamètre. Il conviendra donc parfaitement à une famille de 4 personnes par exemple. 

Pour tous ceux qui ont une préférence pour la fonte et sa durabilité, Les Very Goods ont sélectionné ce wok Klee. Solide et surtout durable, il a été conçu pour fonctionner sur tout types de feux y compris au four ou encore sur une plage à induction. Il se veut donc polyvalent et s’utilise aussi bien pour des plats traditionnels asiatiques qu’au quotidien. Pré-assaisonné, il est enduit à l’huile végétale de qualité alimentaire qui l’imperméabilise contre la rouille et le rend anti-adhésif. Le wok mesure 35,6 cm de diamètre. Sa grande capacité est idéale pour les grandes familles ou les repas en grand nombre. Vous n’aurez qu’à tout jeter à l’intérieur pour  préparer un repas plein de saveur très facilement. Cuisson vapeur, frites sautées… il s’adapte à tous les styles. Il est par ailleurs vendu avec un couvercle en bois qui prévient les éclaboussures et permet de conserver tous les sucs de cuisson. Il dispose d’une base plate et robuste pour une utilisation en toute sûreté, ainsi que de grandes poignées qui lui permettent d'être soulevé facilement, malgré son poids. Pensez simplement à utiliser des gants lorsque vous voudrez le manipuler à chaud puisque la fonte n’est pas thermo-isolante.