Quelle turbine à glace choisir ?cornets de glace

Quelle turbine à glace choisir ?

Les sorbetières autonomes ou turbines à glace sont des appareils qui vous permettront d’obtenir un gros volume de glace très rapidement. Pour les anniversaires, les événements ou simplement un usage domestique, Les Very Goods vous expliquent comment choisir la vôtre à travers ce guide d’achat. 

Modèle amélioré de la sorbetière domestique, la turbine à glace est simplement un appareil offrant un rendement plus important. Utilisé majoritairement par les professionnels, elle se décline désormais dans sa version domestique et vous promet des dégustations de glaces maison aux saveurs exquises. Puissante et simple d’utilisation, une bonne turbine à glace doit néanmoins répondre à quelques critères pour fonctionner de façon optimale. Afin de vous permettre d’y voir plus clair, Les Very Goods vous proposent un guide d’achat comparatif détaillé et clair. En prime, nous l’avons complété par les meilleurs modèles de turbines à glace disponibles actuellement. Dans un bol ou dans un cornet, à vous de voir par la suite comment vous voulez déguster votre glace faite maison.

Le meilleur de notre sélection

Notre coup de coeur

Notre coup de coeur

H.Koenig HF180 Machine à glace

144.99€

Voir l’avis de la rédac

  • Son rapport qualité prix
  • Une prise en main simple
  • Sa puissance
  • Ne descend qu’à -25°C
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Le choix rapport qualité prix

La turbine à glace semi-professionnelle

H.Koenig HF320 turbine à glace

219.90€

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  • Puissante
  • Vendue avec des accessoires
  • Peut surchauffer et s’arrêter alors automatiquement
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Le choix haut de gamme

La machine professionnelle

Musso Mini Lussino 4080

815.00€

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  • Du matériel professionnel
  • Des matériaux de qualité
  • Puissante
  • Son prix
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Notre coup de coeur

Notre coup de coeur

H.Koenig HF180 Machine à glace

amazon

144.99€ 239.00€

  • : Son rapport qualité prix
  • : Une prise en main simple
  • : Sa puissance
  • : Ne descend qu’à -25°C
copyright VOIR SUR AMAZON
Pour notre produit coup de coeur, nous nous sommes orientés vers une turbine à glaces domestique offrant un excellent rapport qualité prix. La machine à glace HF180 par H.Koenig mesure environ 44,2 x 37,2 x 34 cm pour environ 10 kg. Il s’agit d’un produit qui reste relativement compact et qui s’installe sur un plan de travail sans manger tout l’espace de votre cuisine. Vous pourrez également la ranger facilement dans un placard une fois que votre envie de desserts glacés vous aura passé. La turbine à glace HF180 est équipée d’un groupe froid comme dans les machines professionnelles et vous offre aussi un excellent rendement. Comptez entre 20 et 40 minutes pour obtenir de la glace. Très simple d’utilisation, il vous suffira de verser la préparation dans la cuve et d’appuyer sur le bouton de départ. L’appareil se charge de la température et du temps de préparation en fonction de ce que vous souhaitez obtenir : sorbet ou glace maison. Par ailleurs, son écran LCD vous offre une prise en main intuitive et rapide. Programme et temps de préparation s’affichent clairement et se contrôlent du bout du doigt. Elle dispose d’une puissance de 135 Watts suffisante pour des préparations rapides et d’une cuve d’1 L. Grâce à cela, vous pourrez régaler 4 à 5 personnes en une tournée. D’un point de vue options, ce modèle dispose de l’arrêt automatique en fin de cycle de préparation mais également du maintien au froid pour plus de confort. Enfin, ce modèle est livré avec une cuillère à glace pour le service, un bol gradué pour les mesures ainsi qu’un bol de préparation amovible. Seul bémol, la machine ne descend qu’à environ -25°C et ne pourra donc pas réaliser certains types de glaces. Elle reste amplement suffisante pour des dégustations de sorbets et de glaces en boule.

comment choisir ?

Qu’est ce qu’une turbine à glace ?

La turbine à glace rentre dans la même catégorie que les sorbetières. Il s’agit d’un petit appareil électroménager qui permet de réaliser des glaces et sorbets en tout genre. Plus performantes, les turbines s'accommodent également à un usage professionnel et offrent un meilleur rendement. Elles embarquent en effet un groupe réfrigérant produisant du froid à la demande. Pas besoin alors de placer au préalable la cuve au froid ou de recongeler le liquide avant consommation après la préparation. Elles offrent donc une plus grande souplesse en termes d’utilisation et peuvent être utilisées à n'importe quel moment de la journée, même sur un coup de tête ou une envie soudaine de faire de la glace. Les turbines représentent un certain investissement néanmoins, elles offrent de nombreux avantages. Le système de refroidissement vous permettra de gagner un temps considérable lors de vos préparations. Une turbine à glace met entre 2 et 40 minutes à faire de la glace en fonction de la puissance de l’appareil et du type de glace souhaité. Ces modèles sont également très simples à utiliser et ne requiert pas une expertise en la matière : il vous suffira simplement de placer tous les ingrédients dans la cuve et de démarrer un programme. Contrairement au sorbetières, les turbines disposent bien souvent d’une plus grande capacité. Ces appareils embarquent une ou deux cuves d’une contenance supérieure ou égale à 1 L. Vous pourrez ainsi régaler au moins 4 à 5 personnes avec une tournée. Enfin, les turbines à glaces sont parfois dotées de quelques fonctionnalités que l’on ne trouve pas sur les sorbetières comme par exemple une fonction de maintien au froid, des programmes prédéfinis pour différentes recettes ou encore un minuteur. 

Avant d’investir dans une turbine à glace, il vous faudra néanmoins prendre en considération qu’il s’agit d’appareils légèrement encombrants. Certains sont imposants et peuvent occuper une grande majorité de votre plan de travail si ce dernier est trop petit, pensez donc à vérifier les dimensions de votre turbine avant d’investir au risque d’avoir quelques surprises. Aussi, les turbines à glaces les plus lourdes peuvent facilement atteindre les 10 kg. Une fois en place on ne les change pas donc toutes les 5 minutes d’emplacement. Enfin, comme nous l’avons mentionné plus haut, il s’agit d’un appareil coûteux à l’achat. Son prix peut facilement dépasser les cents euros en fonction des options dont la machine dispose. 

La puissance de l’appareil

La puissance d’une turbine à glace est un critère déterminant puisqu’elle va jouer beaucoup sur ses capacités réelles. En effet, un modèle pas assez puissant réduira vos possibilités dans la réalisations de certaines recettes, pourra mettre plus de temps à réaliser de la glace ou ne pourra simplement pas s’équiper d’options supplémentaires. Encore une fois, toutes les possibilités sont sur le marché. Vous pourrez par exemple trouver des modèles de 6 Watts: il s’agira là plutôt d’une sorbetière fonctionnant avec un système d’accumulateur de froid. D’autres plus performants dépasseront facilement les 180 Watts. Plus la turbine sera puissante moins le temps de refroidissement sera important pour une préparation de glace en un temps record. 

Le volume de la cuve

Le volume de votre cuve va être à choisir en fonction de la quantité que vous souhaitez pouvoir produire. Pour référence, on considère qu’1L de glace suffit pour environ 4 à 5 personnes. C’est pourquoi sur les modèles domestiques la contenance varie généralement de 1 à 2,5 litres. Sachez qu’il existe également des turbines à glaces à deux cuves, qui vous permettront donc de produire une double dose de glace ou bien de faire deux parfums différents en même temps. Si vous êtes un professionnel à la recherche d’un appareil offrant un grand rendement, choisissez la turbine à glace avec la plus grande cuve possible. En revanche, pour un usage domestique, une cuve d’un litre pourra largement être suffisant.

La température de refroidissement 

Afin que vos glaces et sorbets prennent au mieux, votre turbine doit être capable de produire un certain degré de froid. La machine doit en effet pouvoir descendre à -30°C. Cette température sera largement suffisante pour un usage domestique. En revanche, pour les professionnels, il est conseillé de s’intéresser plutôt aux modèles allant de -150 à -35°C pour être libre de réaliser différents types de glaces comme des cornet à l’italienne, des yaourts glacés et bien plus encore.

Les options des sorbetières

Enfin, contrairement aux sorbetières traditionnelles, les turbines à glaces disposent bien souvent de quelques options garantissant un usage plus confortable et plus efficace de l’appareil. Si tous les modèles ne sont pas dotés de toutes nos options dont nous allons vous parler plus bas, il est bon de choisir un modèle en regroupant un maximum pour un fonctionnement optimal et un meilleur rendement. Les turbines à glaces proposent quelques options innovantes parmi lesquelles : 

Les programmes prédéfinis : cette option se trouve généralement sur les modèles les plus coûteux. Elle permet de sélectionner différents programmes préenregistrés dans la machine afin de concevoir par exemple de la glace à l’italienne, du sorbet, du yaourt glacé… La turbine se charge alors de définir la durée, la température et le brassage correspondant à ce que vous souhaitez obtenir. 

Le programmateur : il s'accompagne bien souvent d’un écran de contrôle et permet d’afficher le temps restant à votre préparation, la durée totale d’un cycle, le programme sélectionné. Les modèles les plus performants émettent également un signal sonore lorsque la glace est prête. 

La fonction arrêt automatique : comme son nom l’indique, l’appareil s’arrête tout seul à la fin d‘un cycle de préparation. 

L’option de maintien au froid : elle garantit de conserver la texture de la glace pendant plusieurs heures après la fin du cycle de préparation. 

La fonctionnalité pause : cette dernière permet d’arrêter un cycle en plein milieu afin de pouvoir en vérifier la texture ou bien même pour y incorporer d’autres ingrédients. 
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Notre sélection Very Goods

1. La turbine à glace semi-professionnelle

La turbine à glace semi-professionnelle

H.Koenig HF320 turbine à glace

amazon

219.90€ 439.00€

  • : Puissante
  • : Vendue avec des accessoires
  • : Peut surchauffer et s’arrêter alors automatiquement
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Vous préparez un évènement, ou avez simplement une grande famille pour laquelle vous souhaitez faire des glaces ? Alors Les Very Goods vous conseillent d’investir dans un modèle semi-professionnel qui offrira un meilleur rendement. Parmi les modèles disponibles, Les Very Goods ont repéré la turbine à glace HF320 par H.Koenig. Grâce à cet appareil, préparez vous-même des glaces et des sorbets faits maison. L'appareil dispose d’une puissance de 180 Watts qui vous permettra de réaliser vos desserts en moins de 40 minutes. Pourvue d’une technologie de turbines à glaces professionnelles, la sorbetière HF320 possède un groupe de froid puissant et robuste pour une maîtrise parfaite des basses températures. L’appareil dispose d’une cuve d’une capacité de 0,5 à 2 L, elle est donc parfaite pour les grandes familles. La cuve amovible est facile à entretenir grâce à son revêtement antiadhésif. Sa pale de mixage a été conçue pour limiter la formation de grumeaux ou des cristaux, profitez ainsi de préparations bien lisses et toujours parfaitement exécutées. Elle dispose d’un écran digital qui facilite la prise en main de l’appareil. Il vous permettra également, en un coup d’oeil de vérifier le temps et le type de préparation. Par ailleurs, la fonction éteint la machine à la fin de préparation et peut être secondée par l’option de maintien du froid. La machine mesure environ 41,99 x 28,99 x 21,49 cm pour 12,5 kg, il s’agit donc d’un appareil d’un certain volume qu’il faudra prendre en compte avant de l’acheter. Enfin, cette turbine est vendue avec une cuillère à glace pratique pour servir vos préparations, ainsi qu’un gobelet gradué. 

2. La turbine haut de gamme

La turbine haut de gamme

MAGIMIX GELATO EXPERT

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  • : Ses différents programmes
  • : Son format compact
  • : Son prix
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Marque dont la réputation n’est plus à faire, Magimix propose dans sa gamme de robot une turbine à glace des plus performantes. Glace, sorbet ou granité, la turbine à glace Gelato Expert 11680 de Magimix est capable de tout pour satisfaire toutes vos envies à n’importe quel moment. Avec ce modèle, la marque française propose un appareil complet. Il dispose de 3 programmes automatiques pour réaliser des glaces à l’italienne, des glaces artisanales ou encore des granités. Un mode expert vous offrira également la possibilité de prendre la main durant le processus de réalisation pour adapter les réglages à vos préférences à tout moment. Avec cette turbine à glace au groupe froid intégré, vos desserts glacés seront prêts en environ 30 minutes. Elle est par ailleurs très simple à utiliser puisque chaque touche correspond à une fonction. Avec ses deux cuves, elle se veut fonctionnelle et vous permet d’enchaîner les préparations. La machine embarque également des fonctionnalités très pratiques comme le Gelato expert. Il s’agit d’un mode conservation qui permet de maintenir une température et une texture optimale de la glace pour la dégustation pendant 2h une fois votre glace prête. Un mode pause permet également de stopper la préparation à tout moment et de vérifier la texture de la glace ou d’incorporer d’autres aliments. Les cuves ont une capacité de 2 L avec une capacité utile d’1 L pour la glace, 1,3L pour les granités et les sorbets. Elle dispose d’une puissance de 180 Watts et mesure environ 26 x 29 x 37 cm pour 10,9 kg. Elle reste donc relativement discrète et s’installe facilement sur un plan de travail de cuisine.

3. La turbine à glace simple d’utilisation

La turbine à glace simple d’utilisation

Kitchen Chef ICE1530 Pro

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221.38€

  • : En inox
  • : Démontable pour un entretien facile
  • : Un peu encombrante
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Pour ce prochaine produit, Les Very Goods vous proposent une turbine à glace simple à prendre en main pour vous lancer facilement dans la réalisation de glace. Il s’agit ici d’une turbine par Kitchen Chef. L’appareil mesure 26,2 x 42,5 x 28,5 cm pour 11kg et fait partie des modèles les plus encombrants de cette liste. Pensez donc à vérifier que vous avez bien la place d'accueillir la machine. Elle est dotée d’une puissance de 150 Watts et vous permettra de réaliser des sorbets comme des glaces maison ou des yaourts glacés rapidement. Comptez environ 2à à 45 minutes de temps de préparation. La cuve dispose d’une capacité de 1,65 L idéale pour une famille de 5 à 7 personnes. Vous pourrez donc également vous en servir lors de rassemblements en grand comité. Au-dessus, son couvercle transparent vous permet de garder un oeil sur la texture de votre préparation. De même, un hublot vous offre la possibilité de rajouter, en cours de mélange, des ingrédients. La cuve en inox est amovible et les pales sont démontables pour un nettoyage facilité. Son écran LCD affiche le temps de préparation restant jusqu'à 60 minutes, gardez ainsi toujours un oeil sur votre recette. Enfin, elle dispose d’une fonction de maintien au froid pour plus de confort.

4. La turbine et son livre de recettes

La turbine et son livre de recettes

Sorbetière Turbine à Glace Elli

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169.00€

  • : Compacte
  • : Polyvalente
  • : Un livret en allemand
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Pour ce prochain produit, nous vous avons sélectionné la turbine à glace Elli par Springlane Kitchen. Avec ses 39 x 26 x 21,5 cm, la sorbetière autonome Elli se veut compacte et adaptée même aux plus petites cuisines. Par ailleurs, son boîtier en acier inoxydable en fait un bel objet à poser dans la cuisine pour des glaces parfaites tout au long de l’année si vous le souhaitez. L’appareil dispose d’une puissance de 135 Watts et peut préparer jusqu’à 1,2 litres de crème glacée onctueuse en une seule tournée. Grâce à son compresseur intégré, plus besoin de pré-réfrigérer la cuve, il vous suffira d’y placer votre préparation et de la laisser faire le reste. Glace vanille classique, sorbet aux fruits ou yaourt glacé, elle est polyvalente et répondra ainsi à toutes vos envies du moment par simple pression d’un bouton. Très simple d’utilisation, elle se contrôle avec quelques boutons et son écran LCD vous indique le programme sélectionné ainsi que le temps de préparation restant. Le bac est amovible pour un nettoyage facilité. Elle est livrée avec un bras mélangeur, une cuillère à glace ainsi qu’un livret d’un recette. 

5. La machine professionnelle

La machine professionnelle

Musso Mini Lussino 4080

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815.00€

  • : Du matériel professionnel
  • : Des matériaux de qualité
  • : Puissante
  • : Son prix
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Pour tous ceux à la recherche d’une turbine à glace professionnelle, Les Very Goods ont déniché ce modèle par Musso. La Musso Mini Lussino 4080 est une turbine à glace poussée par 200 Watts de puissance. Elle est idéale pour les événements ou les professionnels. Puissante, elle offre un rendement supérieur à tous les modèles présentés jusqu’à présent. Entièrement en acier inoxydable elle est solide et durable. Elle peut produire environ 1,5 kg de glace par tournée. Comptez environ 3 à 45 minutes pour un cycle. Crème glacée, sorbet et yaourt glacé, elle se plie à toutes vos envies et vos besoins en termes de desserts glacés. Avec ses 30 x 45 x 27 cm pour 18 kg, il s’agit d’un appareil encombrant qui correspondra plus à une cuisine de professionnels. En effet, au vu de son poids, elle n’est pas faite pour être déplacée très régulièrement. Elle dispose d’un couvercle transparent avec hublot qui vous offre la possibilité non seulement de garder un oeil sur votre préparation mais également d’ajouter des ingrédients en cours de mixage.

6. La turbine de milieu de gamme

La turbine de milieu de gamme

Klarstein Vanilla Sky 2

amazon

249.99€ 479.99€

  • : Des matériaux de qualité
  • : Le rapport qualité prix
  • : Une notice un peu courte
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Si vous êtes à la recherche d’une turbine efficace et conviviale, Les Very Goods vous recommandent ce modèle par Klarstein. La Vanilla Sky 2 est une turbine disposant d’une puissance de 180 Watts. Elle est capable de préparer des crèmes glacées en 30 à 40 minutes grâce à son compresseur à glace efficace. Elle ne requiert évidemment aucune congélation des ingrédients ou de la cuve au préalable. Plus besoin donc d’attendre des heures avant de pouvoir déguster des desserts glacés. Placez tous les ingrédients dans la cuve et laissez la gérer le temps de préparation et la température, vous n’aurez qu’à déguster le résultat final. Très simple d’utilisation, elle dispose d’un simple interrupteur sur le dessus de l'appareil, 3 touches de contrôles ainsi que d’un écran numérique avec touche start/stop. Toutes les parties qui entrent en contact avec les aliments sont détachables et facilement nettoyables. Le bol mélangeur est en acier inoxydable et se nettoie facilement, il peut même passer au lave-vaisselle si vous le souhaitez. La machine est livrée avec un récipient de 2L, un verre doseur ainsi que d’une cuillère à glace. 

7. La turbine par Lagrange

La turbine par Lagrange

Lagrange 419010 Glaces Créativ'

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219.99€ 300.00€

  • : Simple d’utilisation
  • : Le hublot
  • : Un bol un peu petit
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Pour ce dernier produit, nous avons sélectionné une turbine à glace par Lagrange. La marque est réputée pour ses appareils électroménagers de qualité et durables, il en va de même pour cette machine. Elle mesure environ 39,5 x 26 x 23,9 cm pour 9 kg. Il s’agit ici de l’un des modèles les plus compacts qu’il existe dans la gamme des appareils domestiques. Elle embarque une cuve de 1,2L idéal pour les familles d’environ 4 personnes. Elle est pourvue d’un couvercle transparent avec hublot. Gardez ainsi toujours un oeil sur votre glace et profitez du hublot pour rajouter quelques ingrédients comme d’autres fruits ou des pépites de chocolat en cours de préparation. Elle est dotée d’une puissance de 135 Watts suffisante pour une utilisation confortable et un bon rendement. Comptez entre 30 et 40 minutes avant de pouvoir déguster vos desserts glacés. D’un point de vue option, elle bénéficie du signal sonore de fin de préparation ainsi que d’un écran électronique qui vous affiche le temps restant.
Appareil puissant, la turbine à glace permet de réaliser des glaces maison rapidement, et surtout très facilement, en grande quantité. Pour choisir la vôtre au mieux, assurez-vous simplement qu’elle bénéficie d’une bonne puissance ainsi que d’une cuve généreuse. Aussi, des programmes de préparation sont un avantage pour une utilisation plus confortable et rapide.