Les meilleurs ustensiles de pâtisserie

L’un des gestes les plus commun en pâtisserie est probablement le mélange. On mixe deux, trois, quatre éléments ensemble afin d’obtenir une pâte. Pour assurer une bonne incorporation de tous les ingrédients entre eux, il est recommandé d'investir dans un fouet. Ce dernier doit être à la fois durable par son matériaux, souple mais pas trop afin de pouvoir s’adapter à tout type de préparation. Les very Goods ont sélectionné ce modèle par De Buyer. Il s’agit d’un fouet de qualité professionnelle avec des fils en acier inoxydable. Très pratique, il peut passer au lave-vaisselle une fois que vous avez terminé de vous en servir. 

Pour étaler de la pâte, rien ne vaut un rouleau à pâtisserie. Chez Les Very Goods nous avons une petite préférence pour les modèles en bois qui s’avèrent plus robustes et parfaitement sain à utiliser. Ici, il s’agit du rouleau à pâtisserie Joseph Joseph. Ce dernier est ajustable sur 4 niveaux et peut ainsi servir à faire aussi de la pâte à pizza, que de la pâte à biscuit , des lasagnes….A vous de choisir votre épaisseur de pâte en fonction de ce que vous souhaitez réaliser. 

La grille de refroidissement s’utilise, comme son nom peut l’indiquer, après la cuisson de votre gâteau, plat… Vous pouvez poser votre réalisation dessus et la laisser refroidir avant par exemple de réaliser le  glaçage ou de la déguster. La grille de refroidissement est également particulièrement utile si vous pratiquez un glaçage liquide. En effet, vous pouvez verser le glaçage dessus et laisser couler le trop plein à travers les aérations de cette dernière afin d’obtenir une couche uniforme. Les Very Goods ont choisi ce modèle en acier inoxydable par la marque Décora. Par son matériau, elle ne craint ni l’oxydation, ni la corrosion. Elle mesure 32 x 32 x 2 cm, attention donc si vous faites des gâteaux plus larges.

Le fil à gâteau permet de faire des couches dans un gâteau. Le but étant de pouvoir par la suite le fourrer avec de la confiture, de la crème pâtissière ou du glaçage. Il s’utilise également dans le cas où vous avez besoin de superposer les gâteaux pour créer un gâteau à plusieurs étages mais qu’une des couches n’est pas uniforme. Vous pouvez ainsi mettre “à niveau” vos différents gâteaux pour obtenir une structure plus stable. Nous avons repéré ce produit par Cosanter dont la structure est en acier inoxydable. Vous pouvez utiliser deux fils en une seule découpe afin de créer instantanément plusieurs couches. Ces derniers sont ajustables en fonction de vos besoins. Simple et pratique, il s’utilise également sur du pain, du foie gras...

La plaque de pâtisserie est également appelé plaque de cuissons. Cette dernière offre un support à vos moules ou vos tapis de cuisson lors d’un passage au four ou au congélateur. Chez Les Very Goods, nous avons une petite préférence pour ce modèle par De Buyer. Cette plaque en particulier mesure 40 x 30 cm, mais sachez qu’elle est également disponible en 53 x 32,5 et en 60 x 40 cm. A vous de choisir celle qui correspond au mieux à votre équipe électroménager. Il s’agit ici d’une plaque en aluminium qui offre une excellente répartition de la chaleur, d’autant plus qu’elle est perforée. De cette façon, la circulation de l’air chaud et froid est optimisée. Elle dispose de propriété anti adhésive si vous souhaitez vous passer de papier de cuisson. 

Le plateau tournant permet de gagner un temps fou lorsque vous vous attelez à la décoration et/ou  au glaçage d’un gâteau. Il s’agit essentiellement d’un cercle posé sur une base pivotante. Plus besoin ainsi de manipuler le gâteau dans tous les sens pour en faire le tour, c’est le gâteau lui-même qui tourne grâce à cette petite plateforme. Nous vous proposons ce modèle par Wisfox, un support en plastique ABS et en silicone alimentaire. Adapté pour les gauchers, il tourne aussi bien dans un sens que dans l’autre. Par ailleurs, il est vendu avec deux spatules ainsi que trois peignes de glaçage.

Le tapis de cuisson permet de remplacer l’aluminium et le papier sulfurisé à usage unique lors de la cuisson. Il se pose sur une plaque et accueille vos pâtisseries, entremets salés ou sucrés. Son avantage ? Il est réutilisable et permet ainsi de faire des économies sur l’aluminium en plus de faire un geste pour la planète. Aussi, il est parfaitement sain et ne se détériore pas avec le temps. Nous avons repéré ce tapis par De Buyer. Il mesure 40 x 30 cm. Il s’agit ici d’un modèle de taille moyenne, mais sachez qu’il en existe pour toutes les tailles de plaque. A vous de choisir le vôtre plus ou moins grand en fonction de votre four. 

Décorer un gâteau est tout un art qui réclame parfois précision et concentration. L’un des outils les plus récurrent lorsqu’il s’agit de décoration alimentaire est bien entendu la poche à douille. Pourvu d'embouts divers et variés elle permet de transformer le look de vos gâteaux. Vous pouvez par exemple réaliser des fleurs, créer tout un effet pointilliste, bref seule votre imagination est la limite. Parmi les dizaines de modèles de poche à douille qu’il existe, Les Very Goods ont repéré ce kit de 72 pièces. Il se compose de 50 douilles, 10 poches à douille jetables, 2 poches de pâtisserie, 2 fleurs clous, des moules à cupcakes...Bref, tout ce qu’il vous faudra pour réaliser différents types de décors. Les buses sont en acier inoxydable et se veulent robustes. Cet équipement correspond à un amateur en pâtisserie comme au semi-professionnel.

En cuisine, le chalumeau a plusieurs usage. On s’en sert pour faire caraméliser une crème brûlée, finir la cuisson d’une viande rouge, d’un poisson, ou simplement déplumer une volaille. Nous vous conseillons ce petit modèle. Il mesure 12 x 6 x 15,5 cm pour 209 g et reste donc simple à manipuler. Sa base est en alliage d’aluminium et se veut donc durable et robuste. Par ailleurs sa base évasée offre un excellent support, lui évitant de chuter. Ce modèle est capable de monter jusqu’à 1300°C, soyez donc vigilant lorsque vous vous en servez. Également, la flamme est modulable et s’adapte donc à vos besoins. 

Les emporte-pièces sont essentiellement des petits moules permettant de réaliser des formes dans de la pâte. Coeur, étoile, père noël, animaux, objets, bonhomme de pain d’épice… ils se déclinent sous des centaines de formes  afin de vous permettre de réaliser tout type de biscuits que vous pouvez par la suite glacer ou bien laisser nature. Les Very Goods ont sélectionné cet ensemble de 12 emporte-pièces en forme de rond, coeur, fleur et étoile de tailles différentes. Ils sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et sont donc parfaitement durables.  

Parce qu’on compare souvent la pâtisserie à la chimie, elle requiert des dosages précis pour des recettes toujours réussies. C’est pourquoi il est conseillé d’investir dans une balance de cuisine vous permettant de doser parfaitement vos ingrédients. S’il existe des modèles manuels, Les Very Goods ont une préférence pour les balances de cuisine numériques, bien plus précises. Il s’agit ici d’un modèle par Terraillon. Simple d’utilisation et complète, elle dispose de plusieurs unités de mesures ainsi qu’une fonction tare.  Elle a une portée maximale de 5 kg et se nettoie facilement grâce à sa surface lisse. 

Soufflés, cupcakes, muffins… Pour toutes ces confections, vous allez avoir besoin de petits moules vous permettant de leur donner la forme souhaitée. S’il est vrai qu’il existe des moules à empreintes à cupcakes supposés permettre de se passer de moules supplémentaires, ils offrent souvent un démoulage approximatifs qui peut endommager vos muffins. C’est pourquoi nous vous conseillons d’acheter des petites caissettes à cupcakes pour un démoulage toujours parfait. Il s’agit ici de modèles en silicone de qualité alimentaire réutilisables à l’infini. Ce lot se compose de 24 moules de couleurs différentes. Alternative aux moules en papier jetables ils peuvent simplement se poser sur un plaque de cuisson ou s’insérer dans une plaque prémoulée pour cupcakes. Ils passent au micro-onde, au four jusqu’à 260°C ainsi qu'au congélateur. Vous pourrez également les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 

Les spatules coudées interviennent principalement lorsque vous réalisez le glaçage de vos gâteaux. Comme leur nom l’indique, il s’agit de spatules, avec un angle à leur base permettant une meilleure distribution de la crème pâtissière, du coulis, de la ganache...Sa surface lisse permet une distribution homogène et uniforme sur la surface de votre gâteau. La partie plus tranchante peut également permettre d’enlever des couches de glaçage si vous avez eu la main lourde. Les Very Goods ont repérés ces spatules coudées par WisFox. Il s’agit d’un lot de 4 de tailles différentes, adaptées à tout type de préparation. Elles sont pourvues de poignées en plastique ergonomique pour une prise en main confortable ainsi que d’une lame en acier inoxydable robuste et durable. 

Si vous êtes amenée à suivre des recettes américaines, il est possible que les unités de mesure soit légèrement différentes. A moins de connaître les tableaux de conversions par coeur, il n'est pas toujours évident de trouver l’équivalent des “cups” à nos L par exemple. C’est pourquoi Les Very Goods vous proposent cet ensemble de cuillères doseuses par Joseph Joseph. Il y en a au total 8 allant de 1,25ml à 250ml ou ¼ tablespoon à 1 cup. Très pratiques, elles s'empilent pour un gain de place dans vos placards.