Ustensile de cuisine

Quelle est la meilleure cocotte en fonte ?

Quelle est la meilleure cocotte en fonte ?Quelle est la meilleure cocotte en fonte ?

Ustensile de cuisine classique, la cocotte en fonte fait son grand retour dans les cuisines.
La cocotte en fonte est cet accessoire de cuisine nostalgique qu’on a tous vu nos parents, ou nos grands-parents, sortir pour y faire cuire les grands repas de famille. De part leur qualité de cuisson et leur robustesse, elles se réapproprient les cuisines, même les plus modernes. Le Creuset, Staub, Invicta… Ces marques françaises perdurent depuis maintenant des années grâce à des objets de qualité dont la réputation n’est plus à faire, même sur la scène internationale. Leur atout principal : les cocottes en fonte. Si elles existent depuis près d’un siècle, elles ont été remises au goût du jour ces dernières années pour répondre à de nouvelles normes esthétiques. Quand bien même elles se veulent désormais plus modernes par leurs couleurs, elles conservent un look campagne rétro qui fait toujours chic dans la cuisine. Les cocottes en fonte sont particulièrement appréciées pour leur capacité à faire mijoter, braiser… les aliments, pendant des heures, tout en conservant les saveurs comme peu de récipients sont capables de le faire. En effet, elles sont propices à une cuisson lente et homogène, grâce notamment à leur matériau, la fonte, qui est un excellent conducteur de chaleur. Leurs couvercles hermétiques permettent de conserver tous les jus à l’intérieur de la cocotte, pour que vos préparations ne s'assèchent jamais. Légumes, féculents, viandes, poissons... Elle est capable de tout cuire à la perfection. Par ailleurs, elle a l’avantage de s’adapter à tous les types de cuisson. Elle peut passer au four, au micro-onde, sur tous les feux y compris l'induction, mais également au congélateur. Robustes, elles sont capables de résister à des températures allant de -40 °C à 260 °C. En plus de se décliner en plusieurs couleurs, les fabricants proposent généralement plusieurs tailles allant de 10 cm de diamètre à 30 cm de diamètre. Si vous recevez souvent du monde, alors choisissez un modèle de 28 à 30 cm. Pour une capacité de 2 à 4 personnes, une cocotte de 20 à 22 cm est idéale. Rond, cœur... Plusieurs formes sont également disponibles.  La plus polyvalente reste néanmoins la cocotte ovale. Elle vous permet par exemple de faire cuire une cuisse de poulet, ou un rôti de bœuf, ce qui sera plus compliqué dans une cocotte ronde. Si vous êtes décidé à investir, sachez néanmoins qu’elle présente quelques inconvénients, qui seront vite balayés par ces performances en cuisine. Tout d’abord, la cocotte en fonte est plus lourde que d’autres à cause de son matériau, la fonte. Elle sera également plus encombrante, surtout si vous choisissez un modèle XXL. Enfin, le prix est souvent ce qui retient d’acheter une cocotte en fonte. Elles représentent un certain investissement, mais en contrepartie, vous accompagneront toute votre vie. Les modèles d’entrée de gamme affiche des prix aux alentours des 100 euros. Les modèles les plus chers peuvent facilement atteindre les 300 euros, pour les plus gros modèles. 

1. La cocotte en fonte Staub

La cocotte en fonte Staub

Staub cocotte ronde gris graphite 22 cm

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126.77€

219.00€

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  • : Son couvercle ingénieux
  • : Une marque gage de qualité
  • : De grandes poignées qui facilitent sa manipulation, même avec des gants
  • : Une contenance pas adaptée aux grandes familles
Cocotte en fonte de 22 cm, ce modèle Staub est idéal pour une famille de 2 à 4 personnes. Marque de qualité, Staub propose des cocotte robustes compatibles avec tout type de cuisson. Aussi, vous pouvez la mettre à l’épreuve dans un four, sur différents feux, y compris induction. Fabriquée en fonte de qualité, elle retient, diffuse, et répartie de façon parfaitement homogène la chaleur. Aussi, elle vous assure une cuisson optimale de vos plats. Ce qui fait la réputation des cocottes Staub, ce sont également leurs couvercles. Ingénieux, ils sont dotés de petits picots à l’intérieur qui arrosent votre préparation de jus tout au long de la cuisson. Hermétique, il retient 10 % de vapeur et de jus de cuisson de plus qu’une cocotte en fonte classique. Même réchauffer, vos aliments conservent ainsi toutes leurs saveurs.
Cette cocotte est dotée d’un revêtement en émail. Sain et robuste, il est optimisé pour résister à l'épreuve du temps, de l’usure et de la casse ou des rayures. Non-adhérent, il facilite également grandement le nettoyage de la cocotte. Il vous suffira simplement de vous munir d’une éponge et d’un peu de liquide vaisselle ou de la passer directement au lave-vaisselle.

2. Le Creuset, la cocotte la plus célèbre

Le Creuset, la cocotte la plus célèbre

Le Creuset Cocotte Signature ovale en fonte émaillée

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181.13€

229.00€

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  • : Sa qualité
  • : Son revêtement en émail
  • : Son prix élevé
Marque dont tous les monde raffole, même outremer, c’est aussi la pionnière en termes de cocotte en fonte. Elle propose des modèles depuis 1925 et ne cesse d’étendre son activité à d’autres ustensiles de cuisine. Aussi après les moules à gâteaux et à terrine, elle propose désormais des accessoires pour le vin. Ce sont néanmoins ces cocottes en font extrêmement robustes qui ont fait sa réputation. En effet, malgré un prix qui peut parfois en stopper plus d’un, ce sont des objets de haute qualité que vous allez garder toute votre vie. 
Ce modèle est disponible en plusieurs dimensions de 25 à 40 cm mais également en de multiples couleurs pour plaire au plus grand nombre. Ce modèle de 25 cm a une capacité de 3,2 L pour régaler des familles de 2 à 4 personnes, en fonction des appétits. Tout comme la Staub, elle est compatible avec toutes sortes de cuisson afin de pouvoir s’adapter à tous les foyers. Avec sa forme ovale, elle se veut polyvalente et vous pourrez même y faire cuire de la viande. Son intérieur en émail ultra lisse vous permet de jongler entre plusieurs recettes, salées ou sucrées, sans que ce dernier ne conserve les odeurs du plat précédent. L’émail facilite également son entretien. Pour cela deux solutions : soit la bonne vieille méthode de l’éponge et du produit nettoyant non abrasif, soit un passage éclair au lave-vaisselle.

3. La cocotte Invicta

La cocotte Invicta

Invicta cocotte ovale 33 cm

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84.99€

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  • : Son couvercle à picots
  • : Son revêtement en émail
  • : Son rapport qualité/prix
  • : Son poids (3,2 kg)
Moins connue que Le Creuset ou Staub, Invicta est également une marque française qui propose des cocottes en fonte de qualité. Ce modèle noir fait 33 cm de diamètre pour une capacité de 7,1 L. Aussi vous pourrez régaler environ 8 à 10 personnes en une seule tournée. De qualité, elle est compatible sur tous les feux même induction et four. Tout comme la Staub, son couvercle est couvert de petits picots arrondis qui permettent d’arroser la préparation avec la vapeur et le jus de la cuisson. Aussi, toutes les saveurs sont conservées et l’ajout de matière grasse n’est pas obligatoire. Elle s’utilise idéalement pour faire mijoter, cuire à feu doux ou même pour faire rôtir de la viande ou des légumes au four. Son atout charme ? Un bouton en inox et des poignées larges afin de pouvoir la manipuler en toute aisance, même avec des gants sur les mains. 
Elle est pourvue d’un revêtement en émail qui la rend très simple à nettoyer à l’aide d’une éponge. Vous pouvez également la passer au lave-vaisselle pour un nettoyage express.
Si ce modèle est noir, elle existe également en rouge et en taupe. À vous de choisir la couleur que vous préférez.

4. La cocotte ProCook, la plus abordable

La cocotte ProCook, la plus abordable

ProCook grande cocotte faitout oval

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74.99€

174.00€

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  • : Son rapport qualité/prix
  • : Son couvercle à picots
  • : Son poids (5,6 kg)
Cocotte de la marque anglaise Procook, ce modèle en fonte de 30 cm propose un excellent rapport qualité/prix. Polyvalente, elle convient à des cuissons par induction, gaz, électrique, halogène et passe également au four ou même au barbecue. Elle peut supporter des températures allant jusqu’à 260°. Aussi, vous pouvez faire une première cuisson sur votre gazinière puis la transférer dans le four pour faire gratiner votre plat par exemple. Extrêmement résistante, elle est conçue pour durer à vie. Aussi, Procook a pensé un revêtement en émail blanc crème qui protège la fonte. Il permet de prévenir la rouille et facilite le nettoyage de votre cocotte. Une fois que vous avez terminé de vous en servir, vous pouvez la passer directement au lave-vaisselle, ou à défaut la laver à l’éponge non-abrasive et au liquide vaisselle. 
Comme la Staub, le couvercle est doté de picots qui agissent comme système d’arrosage continu pour vos préparations. Ils permettent de conserver les jus et donc les saveurs au cours de la cuisson.