Quelle est la meilleure cocotte en fonte ?

La cocotte en fonte est cet accessoire de cuisine nostalgique qu’on a tous vu nos parents, ou nos grands-parents, sortir pour y faire cuire les grands repas de famille. De part leur qualité de cuisson et leur robustesse, elles se réapproprient les cuisines, même les plus modernes. Le Creuset, Staub, Invicta… Ces marques françaises perdurent depuis maintenant des années grâce à des objets de qualité dont la réputation n’est plus à faire, même sur la scène internationale. Leur atout principal : les cocottes en fonte. Si elles existent depuis près d’un siècle, elles ont été remises au goût du jour ces dernières années pour répondre à de nouvelles normes esthétiques. Quand bien même elles se veulent désormais plus modernes par leurs couleurs, elles conservent un look campagne rétro qui fait toujours chic dans la cuisine. Les cocottes en fonte sont particulièrement appréciées pour leur capacité à faire mijoter, braiser… les aliments, pendant des heures, tout en conservant les saveurs comme peu de récipients sont capables de le faire. En effet, elles sont propices à une cuisson lente et homogène, grâce notamment à leur matériau, la fonte, qui est un excellent conducteur de chaleur. Leurs couvercles hermétiques permettent de conserver tous les jus à l’intérieur de la cocotte, pour que vos préparations ne s'assèchent jamais. Légumes, féculents, viandes, poissons... Elle est capable de tout cuire à la perfection. Par ailleurs, elle a l’avantage de s’adapter à tous les types de cuisson. Elle peut passer au four, au micro-onde, sur tous les feux y compris l'induction, mais également au congélateur. Robustes, elles sont capables de résister à des températures allant de -40 °C à 260 °C. En plus de se décliner en plusieurs couleurs, les fabricants proposent généralement plusieurs tailles allant de 10 cm de diamètre à 30 cm de diamètre. Si vous recevez souvent du monde, alors choisissez un modèle de 28 à 30 cm. Pour une capacité de 2 à 4 personnes, une cocotte de 20 à 22 cm est idéale. Rond, cœur... Plusieurs formes sont également disponibles.  La plus polyvalente reste néanmoins la cocotte ovale. Elle vous permet par exemple de faire cuire une cuisse de poulet, ou un rôti de bœuf, ce qui sera plus compliqué dans une cocotte ronde. Si vous êtes décidé à investir, sachez néanmoins qu’elle présente quelques inconvénients, qui seront vite balayés par ces performances en cuisine. Tout d’abord, la cocotte en fonte est plus lourde que d’autres à cause de son matériau, la fonte. Elle sera également plus encombrante, surtout si vous choisissez un modèle XXL. Enfin, le prix est souvent ce qui retient d’acheter une cocotte en fonte. Elles représentent un certain investissement, mais en contrepartie, vous accompagneront toute votre vie. Les modèles d’entrée de gamme affiche des prix aux alentours des 100 euros. Les modèles les plus chers peuvent facilement atteindre les 300 euros, pour les plus gros modèles.